Wet wet wet! Boehoe! Hopelijk kan ik je wat opfleuren met deze cookies cake, want zeg nu eerlijk bij zo een nat regenweer heb je toch sneller zin in comfortfood 🤠Deze ‘gezondere’ cookies bevatten geen vetstof, geen geraffineerde suiker en zitten boordevol vezels. Ook benieuwd?!?
Recept voor de cookies cake
Ingrediënten
- 100 g havermeel (of maal zelf je havermoutvlokken)
- 100 g amandelpasta
- chocoladekorrels naar smaak (GV & LV)
- 200 g schär bloem glutenvrij
- 50 g amandelmeel (of maal zelf amandelen)
- 140 g lactosevrije yoghurt
- 2 eieren
- 125 ahornsiroop
- 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
- 1 theelepel kaneel of speculooskruiden
- snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van zo’n 30 x 20 cm in en bekleed met bakpapier.
- Heb je een kleinere springvorm, kan ook dan zijn de cookies wat dikker. Heb je geen springvorm gebruik dan een gewone bakvorm waarin je eerst bakpapier legt, zo krijg je de cookies cake er makkelijk uit.
- Doe alle ingrediënten behalve de chocolate drops in een kom en klop tot een egaal deeg met de mixer.
- Spatel dan de chocolate chips erdoor. Giet het mengsel in de bakvorm en strijk glad.
- Dresseer een aantal van de chocolate drops erover en bak de cookies cake dan in 20-25 minuten gaar. Als een prikker er (bijna helemaal) schoon uit komt als je in de cookie cake prikt, dan zijn ze klaar.
- Laat de cookies volledig afkoelen en snij ze in stukken.
- Als ze zijn afgekoeld kan je ze bewaren in een koekendoos, op kamertemperatuur. Als je ze in de koelkast plaatst worden ze sneller droog.
allergenen & fodmaps
Dit recept is volledig gluten en lactosevrij. Amandelmeel en pasta bevat wel fodmaps vanaf 48 gram (GOS). Ben je hier gevoelig aan, vervang deze dan door een ander notenmeel of pasta van bijvoorbeeld macadamia's of pinda's.
Heb je net als mij gevoelige darmen en verdraag je geen gluten of lactose? Kies voor havermeel en chocolade drops die gluten -en lactosevrij zijn
Reactie plaatsen
Reacties