Ketchup laag in fodmaps

Recept ketchup

Sauzen: ketchup

Ingrediënten

• 1 rode paprika
• 250 gram tomaten
• 1 potje tomatenpuree (70 g) zorg dat er geen kruiden aan toegevoegd zijn.
• 1 el witte wijnazijn
• 1 el ahornsiroop
• 1 theelepel mosterd
• 1/4 theelepel zout
• 2 theelepels oregano
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1/4 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel olie met lookaroma
• 1/8 theelepel pili pili
• 1/4 theelepel tijm
• 2 laurierblaadjes

Allergenen & fodmaps

Bereiding

1. Kuis de paprika en snij in grote stukken. Leg ze met het vel naar boven op een bakplaat. Kuis de tomaten en snij het vruchtvlees eruit, laat het vel eraan. Doe de tomaten in een ovenschaal en strooi er een 1 theelepel oregano over. Roer om. Plaats bij op de bakplaat en zet onder de grill op 200 graden tot je zwarte blaren krijgt op de paprika's. Haal dan de tomaten en de paprika's uit de oven en laat afkoelen.

2. Ondertussen neem je een klein kommetje om de kruidenmengeling te maken: doe het paprikapoeder, komijn, oregano, tijm, peper, zout, cayennepeper, pili pili, de lookolie en de theelepel mosterd hierin en meng tot een papje.

3. Als de paprika's zijn afgekoeld kan je het vel eraf halen. Doe de paprika's zonder vel en de tomaten in een kommetje en mix tot een massa. Voeg de kruidenmengeling, de tomatenpuree en 1 el witte wijnazijn toe. Mix nogmaals.

5. Doe de mengeling in een steelpannetje en kook op een laag vuurtje gedurende 20 minuten zodat de 'ketchup' kan indikken.

6. Haal de pan van het vuur. Laat wat afkoelen en voeg tot slot de esdoornsiroop toe. Je kan naar wens nog bijkruiden.

7. Doe in een weckpot en zet deze na afkoeling in de koelkast.